亞洲美食大觀(第一部份)
“你們舞蹈演員身材真苗條,一定特別注意飲食吧。”是的,對大多數人來說的確如此,但我的情況有些不同。
想要增加重量對於我來說幾乎是不可能的,這要歸功於我不良的消化系統。此外,每天揮汗如雨的訓練使增重變得更加困難。儘管大多數人比較羨慕這一點,但我個人還是挺沮喪的。所以,增重其實也可以像其他人減肥一樣成為舞蹈演員的一大難題。
儘管介紹美食對我來說是難題,但我還是想寫些美食的博客和大家分享,滿足那些對舞蹈演員日常飲食感興趣的讀者們。
我們每到一地巡回演出,當地的主辦單位都會給我們提供很好的照顧,特別是飲食方面。我們能品嘗到家常菜和餐館贊助的菜餚,還有泰國的咖哩菜,巴西牛排,壽司,In-N-Out漢堡等等。在演出途中,我們也不時的品嘗到一些中國餐館的食物,還有蒙古烤肉,日本烤肉和各種各樣的自助餐。離開美國後,我們會利用休息日漫步在大街小巷,尋覓一些具有地方特色的美味小吃。簡單地說,美味佳餚是我們的寵兒。
現在,我將在您的屏幕前奉上曾經品嘗過的一些特色食品,怎樣,還不錯吧?
1. 火鍋
食用地點:
舊金山
食用材料:
最普遍的食材是薄片狀的牛肉、豬肉、羊肉,還有各類蔬菜。你也可以把任何食物扔進去煮,從南瓜到魷魚(活的除外)再到烏冬麵都行。我最喜歡的是金針菇(一種杆狀蘑菇),是因為它的口感很獨特,黏滑,同時又有點脆。
背景:
火鍋據說在中國有一千多年的歷史了,這要追溯到唐朝(618-906)。而清朝(1644-1911)的時候,火鍋已經在中國十分普及了,在紫禁城的宮殿內也有人食用。
不同的地區有不同類型的火鍋,重慶火鍋愛用麻辣湯底,吃著能使舌頭失去知覺。東北的滿洲地區,火鍋裡愛放很多酸菜。在寒冷的地區,火鍋帶給人溫暖。在南方悶熱的夏天裡,火鍋像桑拿一樣具有清潔作用。
味道:
引用領舞演員廖若山的話:“嚐起來像神奇的中國魔法。”
2. 章魚燒
食用地點:
日本,名古屋,酒店對面開放至深夜的章魚燒店。
食用材料:
乾魷魚,天麩羅,醃漬的姜,蔥花,全部碾碎揉成糊狀,刷上章魚燒醬或蛋黃醬,通常最上面會放上紫菜和乾鰹魚的碎屑。
背景:
日本文化的很多方面,都是學自中國的唐朝,包括服裝(和服),建築(木質房屋)和飲食。帝國時期的日本致力於把文化從中原帶到日本本土。盛唐時萬國來朝,千年來日本像一個時光的壓縮容器,保存著真實的唐代文化,而中國在經歷了改朝換代和上一個世紀的動亂後,卻已失落了這些文化。
像動漫,電子寵物(Tamaguchis)和新幹線一樣,章魚燒並不是學自中國唐代,而是大阪(Osaka)一個叫 Tomekichi Endo 的街邊小販在1935年時發明的。今天,章魚燒在日本各地已經隨處可見。
味道:
第一口吃起來很有嚼勁,很美味,也很燙。但是要一連吃下八個就變得有些困難。隨著丸子的冷卻,油膩的章魚糊的味道開始不那麼好了。所以下次我會和別人分享一份。
3. 煮蠶蛹
食用地點:
韓國釜山的街道上
食用材料:
乾蠶蛹,加入調味料蒸煮
背景:
不知道,也不想知道
味道:
這不是我對韓國文化的不尊重,真的,不過這實在是我吃過的最難吃的食物!我們的一個舞蹈演員很喜歡這種在韓國十分普及的小吃,他竟然有勇氣買下整整一杯。我只嚐了一個,因為我要不嘗也許我會後悔。但是事情的結果卻恰恰相反。
我不明白人們為甚麼會興致勃勃地咀嚼著蠶的幼蟲,而撇開這不談,它的味道很酸,在離食品攤老遠的街上就能聞到這股氣味。它的樣子也讓人不太舒服,是一堆小小的、棕色的、胖胖的、皺皺的節狀身體。最糟糕的是,當我把它放到牙齒間咀嚼的時候,渾身都泛起了冰冷的顫意。而且,這種感覺後勁很大,是之前所有感官衝擊的結合體。
我必須馬上吃一些別的食物來驅逐這種不適的感覺。從那之後,我只要看到街上有賣煮蠶蛹的,就會開始反胃。不過我想,所有古怪的、有點噁心的食物都會帶給人這種感覺:不是特別喜歡,就是特別厭惡。
4. 韓國燒烤
食用地點:
加州和韓國
食用材料:
燒烤所用的食材基本和火鍋一樣,但是大多數的肉更厚,而且是醃漬過的,不是放在鍋裡煮而是放在炭火上烤。有時馬鈴薯會放在炭火旁,除了燒烤的主菜外,還有泡菜、蔬菜、蒜,和麵條等小菜,也非常開胃。美中不足的是,我最喜愛的金針菇烤起來不如用火鍋涮著好吃。
背景:
燒烤中最特別的肉類要屬韓國烤肉(bulgolgi)了。在這麼小的土地上每日消耗著這麼多肉,我有些好奇這些牛肉的是從哪來的,於是就做了一些檢索。雖然百分之五十的牛肉都是從澳大利亞進口的,韓國人仍然很珍視土生土長的“韓牛”(Hanwoo),它更加昂貴,也更稀少。它在韓國的節日食品中有一種文化的象徵意義,也被用做相互餽贈的禮品。
味道:
媽媽告訴我不要把自己的食物當成玩具,不過在吃韓國燒烤時,會有一種近乎孩子般的喜悅。切肉,分肉,燒烤,玩玩胡椒粉,看看眼前的生肉慢慢變成棕色,和吃火鍋一樣,燒烤帶給你與朋友的互動和不一樣的樂趣。
如果這麼些美食,還不能讓鍵盤前的你垂涎欲滴的話,那麼就等著我向你描述台灣的美食吧。我現在還能聞到臭豆腐的味道呢!台灣的夜市有那麼多的美食。下回將有獨立的台灣篇章。美味佳餚啊!Bon Appétit!
陳陽暮月
舞蹈演員
July 10, 2012